​Avstamp för Piteå och Luleås måltidssamarbete

Med start i veckan lagar Öjebyns produktionskök mat till Luleå kommuns socialförvaltning. Det är ett resultat av ett samverkansavtal mellan Piteå och Luleå, vilket innebär att köket årligen kommer att laga 745 000 portioner mat för leverans till Luleå kommun. 

Samarbetet mellan Piteå och Luleå inleddes i samband med att Luleå kommuns tidigare måltidsleverantör, Region Norrbotten, aviserade att de inte längre kunde leverera den mat som Luleå kommun har behov av. Lösningen blev att ta hjälp av Piteå kommun, som har ett av Sveriges modernaste produktionskök i drift i Öjebyn. Här lagas sedan tidigare mat till förskolor, skolor och hemtjänst, samt specialkost till äldreboenden i Piteå kommun. Köket arbetar efter metoden cook and chill, vilket innebär att maten kyls ner direkt efter tillagning.

Utbyggnad av köket

En förutsättning för att kunna samverka kring måltidsleveranser var att skapa en gemensam kost- och servicenämnd. I mars 2018 skrev båda kommunerna under ett samverkansavtal, därefter påbörjades ett intensivt planeringsarbete. Öjebyns produktionskök har bland annat byggts om och byggts till för att klara den ökade produktionsmängden. I köket kommer nu 7 500 portioner mat att lagas dagligen, en ökning med 2 500 portioner jämfört med tidigare.
– Den största vinsten med samarbetet är att vi nu är fler som utnyttjar befintliga resurser. Att vi lagar mat i större volymer gör att vi får ut ännu mer av kökets kapacitet, säger Helena Lundberg, kostchef på Piteå kommun.

”Win win-situation”

Att Piteå och Luleå samverkar kring måltidsleverans har många fördelar. För Piteå kommun har det bland annat inneburit tio nya arbetstillfällen.

– I och med samarbetet får vi en högre kvalitet på maten samt större valfrihet, men till en lägre kostnad jämfört med tidigare. Det är en win win-situation för både Piteå och Luleå, säger Fredrik Hansson, vice ordförande kost- och servicenämnden.
– Målet är att vi ska gå plus minus noll och inte göra några vinster. Första året blir ett utvärderingsår, berättar Marita Björkman, kost- och servicenämndens ordförande.

Samverkansavtalet för Piteå och Luleås gemensamma måltidsservice sträcker sig från planering av menyer till leverans av mat ut till kökets lastkaj. Tre gånger i veckan kommer Luleå kommun att hämta upp de kylda portionerna som ska köras till Luleå.
– Den första leveransen körs onsdagen den 30:e januari så matlagningen är redan i full gång, säger Maria Johansson Lind, enhetschef på produktionsköket.